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2017年香精香料行业中“天然香精”排名前列
发布时间:2017-05-03 11:29:00    点击量:34


编者语:近年来无论国内还是国外的消费者对“天然”产品的诉求越来越高,尤其是我们的香精香料行业,由于应用范围广泛,涉及到消费者日常生活使用的产品的方方面面,因此,“天然香精”在今年及今后国外市场的主流趋势势必对我们从事天然香料的各企业来说都是个利好的消息。以下分享自Perfumer & Flavorist杂志的一篇文章。


今年的食用香精的趋势展示这一个共同的特性,那就是天然原料的使用为产品的健康和安全的诉求增加分量。 ITS(International Taste Solutions)机构编写了主流的食用香精的发展趋势,这将有助于为我们2017及2018年香精香料工业指明方向。

 

健康起到主导地位

•      天然:产品标签中非基因改造来源以及国际认可可使用的原料将成为最主要的趋势,这种趋势在过去2年里就已经在香精香料行业中站稳了脚跟。根据Mintel(一家提供市场研究服务的机构)的说法,“天然”这个术语能引起消费者们的信任。


•      运动营养:在英国,运动营养方面的产品的零售额预计在2017年将达到20亿美金(到2020年将上升到27亿美金),这个部分已经引起了消费者的注意,因为某些主要的原料如香兰素、巧克力、覆盆子蛋白香精已经从单纯的粉末扩展到了固体的块状及类似于奶昔的液体方面的应用。


•      水果和蔬菜:各食品品牌在重新创造新的产品以使得产品能以一种新的方式让消费者能够获得每天期望摄入的混合着水果和蔬菜的奶昔、烘焙食品和点心。


•      低含量的糖分:在2015年一项调查显示在美国有66%的消费者在购买包装食品和饮料的时候会看糖分的含量,含量的高低决定了消费者购买的愿望。这就使得各食品生产商压力倍增,只能通过选择其他备选的方案来代替,比如使用椰子浆和枫糖浆来降低糖分的含量。


•      全天候零食:快节奏的计划安排促使了这种趋势,因为消费者需要在他们零散的休息时间要找到适合他们吃的食物。选择天然的零食,包括水果、蔬菜以及蛋白质也正在成为美国当下94%有每日吃零食习惯的消费者的一种上升趋势


•      不含:Mintel市场研究机构的一份调查问卷中显示84%的美国人当在寻找天然食品时会趋向于选择那些不含过敏原和其他有潜在危害的原料,比如转基因来源的原料、大豆、坚果和反式脂肪。

 

对食用香精风味限制的扩宽

•      花香类食用香精: 天然香精的趋势已经把风味扩展到了新鲜的花香类风味,比如薰衣草、接骨木、紫罗兰以及橙花。现在这类花香风味在欧盟的市场上占比不超过1%。但这些风味正在兴起。这类植物提取的风味能够很好的衔接起应用于焙烤食品中对于甜和咸的调和,而且衍生到茶和其他快速饮料中去。


•      全球化食品:纵横交错的全球食用香精,受到摩洛哥、墨西哥、印度、泰国等食味的启迪已经把各种新产品的水果风味、热带风味以及浓郁的辛香都融合在了一起。